彩色水稻简称彩色稻，是指叶色、穗色等为常规的绿色以外的其它颜色的水稻，主要是施用生物农药和绿色肥料，除能观赏外，产出的稻米还可以食用。
在水稻专家眼里，水稻不仅是粮食，还可防洪除涝，回灌地下水、净化水质，甚至美化城市。2015年10月13日，上海金山区枫泾镇中洪村的一片水稻田中出现了一幅“中国地图”及一张“彩色地毯”，这是71岁的陈锦祥老人用彩色水稻种出来的作品。